【兩江沸點火鍋傳統(tǒng)制作技藝】于2025年被列為重慶市渝北區(qū)第十一批區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

　　它始于清朝時期，發(fā)源于現(xiàn)渝北區(qū)悅來水碼頭，歷經(jīng)吳氏家族四代傳承，至今已有二百余年歷史。這門技藝在漫長的歲月積淀中，形成了獨具巴渝風味的火鍋制作魅力。該技藝以“精心選料、秘方炒制、百味調(diào)和”為核心，堅持選用純牛油、純菜籽油、自釀豆瓣及近四十種天然香料，恪守傳統(tǒng)手工炒制工藝。其炒料過程講究火候與順序，融入了“藥食同源”的智慧，使最終成品火鍋呈現(xiàn)“湯色紅亮金紅、麻而不木、辣而不燥、回味醇香”的鮮明亮點，真正做到了美味與健康兼?zhèn)洹?/p>

　　如今，兩江沸點火鍋在傳承人吳榮安的帶領(lǐng)下，已在渝北區(qū)開設(shè)三家直營店，建立了完善的技藝傳承人與技師團隊，并成功走向全國。該項目得到了行業(yè)與政府的高度認可，成為渝北區(qū)非遺保護活態(tài)傳承的典范，持續(xù)讓重慶火鍋的這張名片香飄更遠。